Molhos e untáveis

Mistura de especiarias Tandoori

Publicado em por Vitamix

 

mistura tandoori
Experimente a sua mistura tandoori também em pratos inspirados noutras culturas.

ENRIQUECE TODOS OS TIPOS DE PRATOS COM TANDOORI, A POPULAR MISTURA DE ESPECIARIAS INDIANAS

O preparado de especiarias tandoori, originário da cozinha indiana, é a mistura que tem sido tradicionalmente utilizada para temperar alimentos cozinhados no forno tandoor, daí o seu nome. Funciona particularmente bem para temperar frango, mas também pode ser utilizada em borrego ou outras carnes, peixe, legumes ou mesmo para enriquecer uma maionese caseira. Os acompanhamentos que funcionam bem incluem molho de iogurte, limão, arroz e um bom pão achatado do tipo naan.

Graças ao liquidificador Vitamix, obteremos um resultado finamente moído, muito mais aromático e fresco do que as misturas comerciais. Além disso, pode adaptar as quantidades ao seu gosto ou omitir os ingredientes em falta. Conserva-se bem durante vários meses num frasco fechado, num local fresco e seco.

Experimente cobrir sopas quentes, como o creme de abóbora ou o creme tailandês, ou hummus de pimento vermelho com esta mistura de especiarias.

Receita de mistura de especiarias Tandoori
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Molhos
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 1 copo

Ingredientes
  • 6 colheres de sopa de sementes de cominhos (35 g)
  • 4 colheres de chá de sementes de coentros (10 g)
  • 7 sementes de cardamomo verde
  • 4 colheres de sopa de paprica doce (25 g)
  • 4 colheres de sopa de alho em pó (25 g)
  • 1 e ½ colheres de chá de gengibre cristalizado

Instruções
  1. Aqueça uma frigideira média. Adicione os cominhos, os coentros e o cardamomo e toste até as especiarias libertarem um aroma perfumado, cerca de 4-6 minutos. Retire da frigideira e deixe arrefecer.
  2. Coloque todos os ingredientes no jarro da Vitamix pela ordem indicada e feche bem a tampa.
  3. Seleccione a velocidade 1.
  4. Ligue o Vitamix e aumente gradualmente a velocidade até à potência máxima.
  5. Misture durante 20 a 30 segundos ou até todos os ingredientes estarem bem integrados.
Para fazer 6 pães achatados de frango:
  1. Misture ¼ de chávena de mistura de especiarias com 500 g de frango cortado em cubos. Deixe marinar durante 6 horas no frigorífico. Coza o frango no forno e, depois de cozido, monte os tacos com 6 pães achatados, pickles, molho de iogurte e ervas frescas.