Sopas e cremes

Sopa de miso tradicional com tofu e shiitake

Publicado em por Vitamix
sopa de miso tradicional
Uma sopa de miso tradicional fornece toda a qualidade e calor de que o seu corpo necessita.

Sopa Miso com tofu e shiitake: o sabor reconfortante da tradição, com a textura perfeita

Há alguns pratos que não só alimentam o corpo, como também confortam a alma. A tradicional sopa de miso é um deles: um caldo cheio de umami, profundamente restaurador e com uma textura sedosa que o torna irresistível. Nesta receita, combinamos o poder revitalizante do dashi caseiro com a cremosidade do tofu de seda e o sabor inconfundível dos cogumelos shiitake, realçando todas as nuances com uma base perfeitamente emulsionada graças à liquidificador Vitamix.

Os ingredientes estrela:

– Miso: rico em probióticos, reforça a flora bacteriana e confere um sabor extra.

– Gengibre fresco: um toque vibrante com propriedades digestivas e anti-inflamatórias.

– Cogumelos shiitake secos: um tesouro da cozinha japonesa, repleto de umami e de nutrientes essenciais.

– Tofu de seda: suavidade e proteína vegetal em cada colherada.

Graças à potência e à precisão da Vitamix, conseguimos uma integração total dos sabores e uma textura inigualável na nossa base de sopa. Uma pequena reviravolta na técnica que faz uma grande diferença no resultado final. Pronto para a descobrir?

Se quiser inspirar-se com mais receitas de sopas e cremes, encorajamo-lo a experimentar o creme de espargos e caju, o creme de abóbora com leite de coco ou a sopa tailandesa.

Receita de sopa de miso tradicional com tofu e shiitake
  • Autor: 
  • Tipo de receita: Sopas e cremes
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 
Rações: 4

Ingredientes
Para o caldo dashi:
  • 4 chávenas de água
  • 1 pedaço de alga kombu (10 g)
  • 14 g de cogumelos shiitake secos
Para a sopa de miso:
  • 4 colheres de sopa de miso amarelo (72 g)
  • 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco (8 g)
  • 2 ramos de cebolinha, apenas a parte mais verde (20 g)
  • 200 g de tofu sedoso, cortado em cubos

Instruções
Para o caldo dashi:
  1. Numa panela média, coloque a água e a alga kombu. Ligue o lume médio e deixe ferver lentamente para extrair os sabores. Antes de ferver, desligue o lume e retire a alga kombu. Reserve 1 chávena deste caldo para triturar.
  2. Adicione os shiitakes secos à panela juntamente com as restantes 3 chávenas de caldo e deixe hidratar durante 10 minutos no caldo quente.
Para a sopa de miso:
  1. Coloque a chávena de caldo reservada no recipiente do misturador Vitamix, juntamente com o miso, o gengibre e a parte verde das cebolinhas. Feche bem a tampa.
  2. Selecione a velocidade 1 e aumente gradualmente a velocidade até à potência máxima. Misture durante 30 segundos.
  3. Reaqueça o dashi de cogumelos, se necessário. Não deixe ferver, pois isso resultará na perda de aromas e sabores. Deite a mistura de miso na frigideira, seguida do tofu e da alga wakame. Sirva quente.