Molhos e untáveis

Molho de pepinos em vinagre

Publicado em por Vitamix
Pepinos: os protagonistas indiscutíveis deste molho vegano.

Molho de pepinos caseiro e vegano

Se te gostam os picles e mais em concreto os pepinos, esta receita te vai a namorar já que aprenderás a preparar-lhos desde cero com um sabor muito particular. A elaboração se estrutura em dois partes:

  • Preparação do líquido da cobertura: vinagre, água, sal, açúcar, jugo e raladura de limão.
  • Maceração: misturar os pepinos com os condimentos e o líquido da cobertura, deixar macerar durante toda a noite.

Este molho vai bem com batatas cozidas, pão torrado, pescados, carnes e brochetes de legumes…etc. com o que prefiras.

Molho de pepinos em vinagre
  • Autor: 
  • Tipo de receita: molhos e cremes
  • Tempo de preparação:  | Tempo de cozimento:  | Tempo total: 

Ingredientes
  • 2 chávenas (480 ml) de vinagre de sidra de maçã
  • 2 chávenas (480 ml) de água
  • ¼ chávena (115 g) de sal grosso
  • ¾ de chávena (150 g) de açúcar
  • Raladura e sumo de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de pimenta preta em grão
  • 1 colher de sementes de coentro
  • ¼ colher de copos de pimento vermelho
  • 675 g de pepinos para macerar

Instruções
  1. Introduzir o vinagre, a água, a sal, o açúcar, o jugo do limão e a raladura no jarro de Vitamix no ordem indicado e fechar bem a tampa.
  2. Selecionar a velocidade 1 ou o programa de “sopas quentes”.
  3. Ligar o aparelho, aumentar progressivamente a velocidade até a máxima potência, e bater durante 6 minutos 30 segundos; ou iniciar o aparelho e deixar que o programa de “sopas quentes” se complete.
  4. Por outro lado, lavar e cortar os pepinos em troços de 2 cm. Introduzir numa tijela e misturar com as folhas de louro, grãos de pimenta, coentro e os copos de pimento vermelho.
  5. Passado o tempo, verter a mistura quente sobre os pepinos e os condimentos e deixar enfriar. Cobrir e refrigerar durante a noite.
  6. Escorrer o líquido que tenham exsudado os pepinos.
  7. Introduzir a mistura ao completo no jarro da Vitamix e fechar bem a tampa.
  8. Selecionar a velocidade 1.
  9. Ligar a liquidificadora, aumentar progressivamente a velocidade até a máxima potência e misturar durante 30 segundos, utilizando o empurrador para dirigir-lhos até as lâminas.
  10. Preencher em tarros de vidro e refrigerar.